Risotti e cereali Gluten Free

Gnocchi di zucca gluten free alle vongole veraci

Oggi una ricetta gluten free, ho pensato di realizzare degli gnocchi di zucca (con farina di riso) ed ho poi condito il tutto con delle vongole veraci.

Questi gnocchi di zucca gluten free, si adattano a diversi condimenti anche a base di carne.

Nella ricetta ho inserito i vari passaggi per rendere più chiaro il procedimento, in una delle foto potete ammirare anche la mia sous chef  Laila (la cagnolona che si intravede di fianco al banco da lavoro)

Vi posterò qualche altra idea prossimamente.

Ingredienti:per 6-8 porzioni

zucca delica o butternut 600gr

farina riso 270

1 uovo

fecola patate 2 cucchiai

sale

pepe

buccia di limone

2 kg vongole veraci

rosmarino 1 rametto

Procedimento: 

  • Cuoci in forno la zucca con tutta la buccia per 60 minuti a 225 gradi, aggiungi qualche rametto di rosmarino.
  • Una volta cotta, rimuovi la buccia e taglia la zucca a pezzetti.
  • Schiacciali con una forchetta fino a raggiungere una sorta di purea molto densa.
  • Aggiungi l'uovo, la farina di riso setacciata, la fecola, la buccia di limone grattugiato.
  • Ricava un panetto come quello in foto.

    

  • Ricava dei panetti piccoli.
  • Poi dei filoncini.
  • Poi dei piccoli gnocchetti.
  • Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata.
  • Quando salgono a galla sono cotti.

Per le vongole:

  • Fai soffriggere leggermente l'aglio e i gambi di prezzemolo con olio evo.
  • Aggiungi le vongole e lasciale cuocere, quando si aprono sono cotte.
  • Rimuovi l'aglio e i gambi di prezzemolo.
  • Filtra il liquido delle vongole e sguscia parte delle vongole.
  • Salta gli gnocchetti per qualche minuto con il sugo di cottura delle vongole, le vongole intere e quelle sgusciate.
  • Servi con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

 

 

 

 

 

 

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Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
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