Ricette di Pesce

Salmone selvaggio con crema di sedano rapa al curry

Il salmone selvaggio è un pesce squisito, molto meno grasso del salmone di allevamento, trovo che il sedano rapa e curry si abbinino bene a questo prodotto ittico...provate e fatemi sapere che ne pensate!

Vi consiglio caldamente di acquistare solo salmone selvaggio e di lasciar perdere quello di allevamento, a mio avviso un prodotto non proprio salutare; negli allevamenti i pesci vivono in condizioni pessime, spazi piccolissimi e spesso vengono dati loro mangimi artificiali per colorare le loro carni,  se confrontiamo il colore della carne di un salmone selvaggio con quella di un salmone allevato la differenza è evidente, molto più rossa quella del salmone selvaggio, quasi "anemica" quella del salmone di allevamento.

Ecco come realizzare la ricetta

Ingredienti:

  • Filetto di salmone selvaggio
  • sedano rapa
  • curry
  • limone
  • sale
  • aglio
  • pepe
  • olio

Procedimento:

  • Taglia il salmone a pezzi.
  • In una padella disponi della carta forno, quando la padella prende calore, scotta il salmone da ambo i lati con un filo d'olio e aglio in camicia.
  • Non cuocere troppo il salmone altrimenti diventerà stopposo e si rovinerà; io l'ho cotto circa 7 minuti.
  • Cuoci il sedano rapa in acqua bollente salata per 20 minuti.
  • In una padella tosta il curry senza grassi per 2 minuti (serve per sprigionare meglio gli aromi)
  • Una volta cotto frulla il sedano rapa con olio evo, curry, un pò di acqua di cottura e buccia di limone grattugiato.
  • Servi il salmone con la crema di sedano rapa.

Suggerimenti: potete realizzare questa ricetta anche con lo sgombro.

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Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
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