Ricette di Pesce

 La ricciola è un pesce molto delicato, non deve mai essere cotto troppo altrimenti diventa stopposo e a mio avviso immangiabile. In questa ricetta ho deciso di abbinare una crema di zucca alla fava tonka e una salsa allo yogurt per dare un pò di acidità.


Per la crema di zucc

Ingredienti:

zucca 500gr

Olio evo 2 cucchiai

1 scalogno

Sale e pepe

zenzero

Olio evo

Brodo vegetale

Procedimento:

  • Soffriggere leggermente lo scalogno in olio evo, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare e pepare.
  • Cuocere per 15-20 minuti bagnando con un pò di brodo vegetale.
  • Una volta cotta la zucca, versare in un frullatore il composto, aggiungere la fava tonka grattugiata e frullare bene.
  • Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Per una consistenza più cremosa è possibile passare il composto con un passino per eliminare i grumi.

 Per la salsa allo yogurt:

1 vasetto di yogurt intero non zuccherato

2 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

Mescolare il limone allo yogurt fino ad ottenere una consistenza omogenea

 Prima di servire scottare pochi minuti la ricciola su entrambi i lati in una padella di ferro molto calda, aggiungere qualche cristallo di sale, accompagnare con la crema di zucca e la salsa allo yogurt.

 

Oggi vi propongo una ricetta molto fresca: il polpo con anguria, la sua maionese e menta. Un piatto perfetto per questo periodo di caldo torrido. Ho pensato ad un abbinamento molto particolare, in realtà mi sono ricordata di aver letto a ricetta simile in uno dei libri dello chef Antonino Cannavacciuolo, quindi, ho pensato di ispirarmi alla sua idea.

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Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
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