La spigola è un pesce squisito, uno dei pesci più apprezzato, merito sicuramente del suo sapore molto delicato. Si abbina molto bene con salse a base di verdura e ingredienti non troppo aggressivi che finirebbero per coprirne troppo il sapore.
Ieri al mercato del pesce ho trovato dei bellissimi cefali pescati nel lago di Fondi, così ho pensato di realizzare un piatto fresco usando il cefalo crudo a mò di carpaccio (precedente abbattuto), ho accompagnato il tutto con una patata schiacciata e dell'olio al basilico.
Oggi vi propongo una ricetta molto fresca: il polpo con anguria, la sua maionese e menta. Un piatto perfetto per questo periodo di caldo torrido. Ho pensato ad un abbinamento molto particolare, in realtà mi sono ricordata di aver letto a ricetta simile in uno dei libri dello chef Antonino Cannavacciuolo, quindi, ho pensato di ispirarmi alla sua idea.
Oggi propongo un abbinamento classico: seppia e patate, ho rivisitato la ricetta tradizionale in chiave "gourmet" aggiungendo una maionese al nero di seppia ed una crema al basilico.
Il baccalà mantecato è una ricetta tipica veneziana, oggi ne propongo una versione molto più leggera di quella originale.
Il salmone selvaggio è un pesce squisito, molto meno grasso del salmone di allevamento, trovo che il sedano rapa e curry si abbinino bene a questo prodotto ittico...provate e fatemi sapere che ne pensate!
Questo è un piatto che preparo molto spesso, piace a tutti, posso dire che è il mio cavallo di battaglia...si tratta del polpo con crema di patate dolci, in questa versione ho aggiunto una maionese fatta con acqua di polpo, paprika e polvere di olive nere.
Oggi un piatto molto fresco che ho realizzato nel periodo estivo utilizzando il melone cantalupo e il polpo.
Se non gradisci questo frutto, ti lascio qualche suggerimento in fondo alla pagina su come poter sostituirlo.
La ricetta di oggi è a base di pesce e patate, frutti di mare e pomodorini confit; è un pò elaborata poiché ci sono diverse preparazioni da fare, non complicate ma vi serviranno almeno 45 minuti per realizzarla.
Per questa ricetta vi consiglio delle patate a pasta gialla con buccia rossa, dalla consistenza molto croccante, per i pomodorini consiglio i pachino o ciliegino
Oggi vi propongo una ricetta a base di polpo e topinambur, arricchita da una nota croccante: il gari croccante fatto tostare il padella.
Il topinambur è un tubero conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, ha un sapore che ricorda vagamente il carciofo, si abbina molto bene sia a piatti di carne che di pesce.
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