Oggi vi propongo una insalata molto strong, a base di Per e Muss. Lo conoscete? si tratta di piede di maiale e muso di vitello. 

Questo piatto è un tipico street food napoletano, lo si trova già lessato e viene gustato con olio, limone e sale.

Sono un'appassionata di quinto quarto, quindi, capita spesso che utilizzo frattaglie, penso sia un buon modo anche per risparmiare, dato che spesso hanno un basso costo. L'importante è scegliere animali cresciuti al pascolo e senza l'uso di antibiotici.

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