Fatto in casa

 La maionese è una salsa classica della cucina che si abbina con numerosi alimenti: verdure, pesce, carni bianche, la ricetta per realizzarla è molto semplice, gli ingredienti principali per la maionese fatta in casa sono tre: uova, olio e limone, in questa versione ho utilizzato un mix di olio evo e olio di cocco e ho aromatizzato con lo zenzero per un tocco tropicale.

Oggi voglio lasciarti qualche spunto per realizzare del burro aromatizzato, può essere una buona idea per dare un gusto deciso ai tuoi piatti.

In questa versione ho utilizzato la salvia, ma si possono usare tantissime erbe aromatiche e spezie, proporrò altre versioni nei prossimi articoli. Il burro aromatizzato alla salvia è perfetto per carni rosse o bianche, troppo aggressivo, a mio parere per il pesce.

In questa ricetta propongo una seconda versione della bresaola fatta in casa, ho provato un nuovo procedimento e penso sia nettamente migliore del precedente, non c'è bisogno di essiccatore ed il risultato è davvero ottimo, molto simile alla bresaola che si trova in commercio, con la variante che in questo caso non ci sono conservanti oltre al sale, zucchero e spezie.

 La salsa olandese è una sorta di maionese con l'utilizzo del ghee (burro chiarificato) al posto dell'olio. La si può abbinare a carni bianche, pesci non tanto grassi, verdure.

A differenza della maionese, la salsa olandese va cotta a bagnomaria, quindi appoggiando una ciotola su una pentola con acqua calda, senza che l'acqua tocchi la ciotola

La preparavo spesso quando seguivo una dieta chetogenica, per sfruttare l'alto apporto di grassi dato dal burro e dai tuorli d'uovo. 

Pagina 3 di 3

Cerca ricette

Ricette
Categorie
Tags Popolari

Your browser doesn't support canvas.

Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
Image
Image

My Facebook Page

My Instagram Gallery

© Copyright 2021 Cuoca Itinerante. Tutti i diritti sono riservati | Design by Codepix