Quella di oggi non la definirei una vera e propria ricetta, si tratta più di un suggerimento per realizzare un ottimo insaporitore: un sale aromatizzato al vino rosso e rosmarino.
Oggi vi consiglio una ricetta molto furba: il burro aromatizzato allo zafferano e spezie. Una preparazione molto versatile,da utilizzare ad esempio per saltare delle verdure o per mantecare un risotto.
I datteri in pancetta sono un antipasto veloce e sfizioso, lo preparo spesso nel periodo natalizio e riscuote sempre un grande successo, è il piatto preferito di mio marito che mi chiede di prepararlo ogni anno per la cena del 31 dicembre.
Forse avrete notato che utilizzo spesso olio aromatizzato nelle mie ricette e anche nelle foto che posto ogni tanto. E' davvero semplicissimo preparare un olio aromatizzato, io ne preparo spesso anche con abbinamenti inusuali.
Oggi ho deciso di proporre l'olio aromatizzato al prezzemolo, perfetto per piatti pesce e carne.
Oggi voglio lasciarti qualche spunto per realizzare del burro aromatizzato, può essere una buona idea per dare un gusto deciso ai tuoi piatti.
In questa versione ho utilizzato la salvia, ma si possono usare tantissime erbe aromatiche e spezie, proporrò altre versioni nei prossimi articoli. Il burro aromatizzato alla salvia è perfetto per carni rosse o bianche, troppo aggressivo, a mio parere per il pesce.
Avete mai provato a realizzare un olio aromatizzato?. E' davvero semplicissimo, io ne preparo spesso anche con abbinamenti inusuali.
In questa ricetta propongo una seconda versione della bresaola fatta in casa, ho provato un nuovo procedimento e penso sia nettamente migliore del precedente, non c'è bisogno di essiccatore ed il risultato è davvero ottimo, molto simile alla bresaola che si trova in commercio, con la variante che in questo caso non ci sono conservanti oltre al sale, zucchero e spezie.
Il chutney è un condimento tipico dell'Asia, molto popolare in India e Pakistan, spesso preparato con frutta e diverse spezie. Una sorta di marmellata salata molto carica di spezie, spesso anche piccanti.
Conoscete il burro chiarificato? è un burro al quale è stata tolta una parte d'acqua e di proteine del latte, si ottiene quindi solo grasso puro. Nel mondo asiatico, in India sopratutto è conosciuto come "ghee" e viene utilizzato in diverse preparazioni sia dolci che salate.
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