oggi vi propongo la ricetta dei una torta di carote leggerissima e senza glutine. In questa torta ci sono pochi grassi, non c'è burro ma le fonti dei grasso derivano principalmente dai tuorli d'uovo e dallo yogurt di capra.

Ingredienti:

90 gr di eritritolo velo

2 uova+ 1 albume

gocce di limone (per montare gli albumi)

farina riso 50gr

 farina di mandorla 50gr

fecola 50gr

1 vasetto yogurt di capra

2 cucchiaini di  lievito per dolci

cannella

Preparazione:

• Montare a neve gli albumi con qualche goccia di limone.
• Sbattere i tuorli con eritritolo.
• Tritare (con grattugia o cutter).
• Mescolare tutte le farine e il lievito e la cannella.
• Mescolare gli albumi montati con il composto di tuorli ed eritritolo, mescolar dal basso verso l'alto cercando di non smontare gli albumi.
• Unire lo yogurt, le carote e infine le farine.
• cuocere in forno 60 minuti a 180 gradi, non vi preoccupate se la consistenza inizialmente sarà troppo morbida, una volta fredda riuscirete a tagliarla senza problemi

 suggerimenti:  lo yogurt di capra può essere sostituito anche con altro tipo di yogurt (ad esempio quello da latte vaccino) o da yogurt di cocco (si trova nei negozi bio)

macros  per una fetta (circa 10 fette totali) P4 C14 G4