I muffin di carote al cacao, un dolcetto sfizioso con pochi carboidrati, le carote con il cacao e l'aroma d'arancia ci stanno proprio bene!

 Ingredienti:

• 2 Uova
• 2 Cucchiai farina cocco
• 1 Cucchiaio cacao amaro
• 2 Carote grandi
• 20gr di ghee (già sciolto)
• 2 Cucchiai Eritritolo
• Buccia d'arancia grattugiata
• 2 Cucchiaini di cremar tartaro

Preparazione:

1. Sbattere le uova con eritritolo e buccia d'arancia.
2. Aggiungere le carote grattugiate, il cacao, la farina di cocco e il ghee sciolto.
3. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Disporre l'impastato in dei piroettino da muffiin e cuocere a 180 gradi per 20-30 minuti, valutare in base al forno.

Suggerimenti: per un risultato ancora più goloso si possono aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente.