Vi ricordate la ricetta della crostata della settimana scorsa? con lo stesso procedimento ho realizzato dei gustosi biscottini, sempre senza glutine

Ingredienti: 

• 350 gr di farina di riso 
• 7 gr di xantano 
• 200gr di burro 
• 60 gr di zucchero di canna
• buccia di limone
• 6 tuorli
• cannella

Procedimento:

• Per prima cosa lascia il burro fuori dal frigo per farlo ammorbidire.
• In un cutter o in una planetaria disporre la farina, lo xantano, e il burro, azionare e creare la classica "sabbiatura".
• Una volta ottenuta la sabbiatura, aggiungere lo zucchero e i tuorli, la buccia di limone e azionare di nuovo fino a creare un panetto omogeneo.
• Avvolgi il panetto in pellicola e lascialo 1 ora  in frigorifero per stabilizzarlo.
• Forma delle palline con l'impasto.

• schiaccia le palline per ottenere una forma più regolare

• Disponi i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno e inforna i biscotti a 180 gradi per 15 minuti, se dovessi trovarli ancora crudi aumenta il tempo a 20 minuti, nel mio forno con 15 minuti ho ottenuto una cottura omogenea

Consigli: Se vi piace il cioccolato potete aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto, otterrete dei biscotti simili a cookies americani.