Ricette di Carne

Tagliata di manzo con salsa di avocado

 La tagliata di manzo   è una pietanza che solitamente si prepara alla griglia, il classico piatto da preparare con gli amici per una gustosa grigliata estiva; è consigliabile scegliere tagli di carne non troppo sottili, altrimenti tende a risultare molto stopposa soprattutto se cotta tanto, in questa versione ho aggiunto una salsa a base di avocado e prezzemolo.

Come tagli da utilizzare consiglio: filetto, controfiletto, costate, fiorentine, entrecotte. La salsa di avocado può essere sostituita con quello che più ti piace, a me piacciono molto le salse tipiche piemontesi, quelle che si servono con il bollito, tipo il "bagnét verde o rosso", o salse a base di mango e passion fruit, anche lo yogurt (per chi consuma latticini) si presta molto bene.

Ingredienti

  • Tagliata di manzo
  • Avocado
  • succo di limone
  • pepe verde
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale maldom

Procedimento:

  1. Sala la carne da ambo i lati prima della cottura, lasciala riposare un paio d'ore a temperatura ambiente.
  2. Asciugala bene prima di grigliarla sul barbecue o piastra in ghisa.
  3. Cuoci in base al tuo gusto, a me piace al sangue, ma scegli pure il grado di cottura che preferisci.
  4. Sbuccia l'avocado e taglialo a pezzetti.
  5. Frulla la polpa con succo di limone, pepe verde, prezzemolo sminuzzato, sale e un cucchiaio di olio evo.
  6. Una volta cotta lascia riposare la carne qualche minuto prima di servirla, se ti piace puoi aggiungere un pizzico di sale maldom (sale affumicato).

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Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
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