Ricette di Carne

Polpette alla mela e salsa allo yogurt

Oggi Polpette! le polpette sono un piatto molto versatile, si possono preparare con quasi tutti i tipi di carne, con diverse specie di pesce, con le verdure, con il riso...insomma le varianti sono quasi infinite.

In questa ricetta propongo un abbinamento molto sfizioso: polpette con mela e salsa allo yogurt. Per questa ricetta ho utilizzato del pollo, ho poi provato anche con altre carni, tipo agnello e maiale e sono venute benissimo, anzi forse anche meglio del pollo, se avete l'opportunità provate questi tipi di carne.

Vediamo come si fa questa semplicissima ricetta.

 Ingredienti per una porzione:

  • 500gr di macinato di pollo
  • 2 mele annurche
  • panatura senza glutine (ho usato amaranto tritato molto fiine nel mixer)
  • sale
  • menta
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • limone
  • olio evo
  • parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

  • Grattugia la mela senza buccia, poi aggiungila al macinato di pollo e impasta in una ciotola  con un pizzico di sale e pepe, parmigiano ( se gradito) non serve aggiungere leganti poiché la presenza di albumina presente nel pollo addensa il composto naturalmente.
  • Passa le polpette nell'amaranto, poi cuoci le polpette in forno per 20 minuti a 200 gradi.
  • Nel frattempo prepara la salsa allo yogurt: mescola in una ciotola lo yogurt, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, qualche foglia di menta e un filo d'olio,  per un composto più omogeneo puoi emulsionare con un frullatore ad immersione.
  • Servi le polpette con la salsa di yogurt.

Suggerimenti extra: al posto della mela si può utilizzare anche la pera, come panatura si può utilizzare anche il gari, farina di mais, pangrattato di riso ( se volete alternative senza glutine) o pangrattato comune se non vi interessa la questione glutine.

 

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Cuoca Itinerante

Chiara De Luca, appassionata alla cucina fin da bambina, intraprende questa nuova avventura per condividere con voi tutte le sue creazioni in cucina e non solo.
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