Oggi ti propongo un piatto a base di carne, si tratta del roastbeef con uova di lompo e maionese alla mandorla. Non spaventarti per l'abbinamento pesce-carne, è usato spesso anche dagli chef professionisti.
Oggi vi propongo la ricetta di un salume fatto in casa, precisamente la bresaola. Per la ricetta vi servirà un essiccatore, io ho acquistato questo da qualche mese e mi trovo molto bene.
Questa ricetta è abbastanza facile, puoi utilizzare questa bresaola fatta in casa per arricchire delle insalate, per una colazione salata...insomma puoi gustarla in tanti modi
Oggi vi propongo una ricetta a base di pollo, un classico piatto della domenica, ho cercato di dare una nota creativa e anche una consistenza diversa al ripieno utilizzando frutta secca ed essiccata e infine la buccia di limone grattugiata per dare freschezza, ho poi accompagnato il tutto con patate arrosto.
Ho una vera passione per le tartare e per i piatti di piatti di carne cruda in generale, li mangio molto spesso, cerco sempre di variare il gusto e per questo sperimento sempre diversi abbinamenti alcuni anche "sui generis".
La tartare può essere un'idea per un antipasto sfizioso o aggiungendo altri alimenti -a seconda delle proprie esigenze nutrizionali - può diventare un pasto completo. Io ho accompagnato la tartare con dei broccoli a foglia sbollentati.
Ho voluto usare la senape e il balsamico che secondo me assieme si abbinano molto bene e le nocciole per dare una nota croccante.
Il pollo al curry è una ricetta asiatica , viene servita spesso con di riso basmati lesso.
Il pollo al curry è comunemente conosciuto come chicken tikka masala, tipico piatto indiano. Esistono tantissime versioni di questo piatto, c'è chi usa la panna, chi il latte vegetale o vaccino, io in questa ricetta ho utilizzato il latte di cocco, un prodotto molto utilizzato in India. Anche con le spezie ci si può sbizzarrire, si possono aggiungere: curcuma, coriandolo, cardamomo, o diverse varietà di curry.
Volendo puoi usare anche la coscia di pollo disossata e tagliata a bocconcini, oppure la fesa di tacchino.
Oggi Polpette! le polpette sono un piatto molto versatile, si possono preparare con quasi tutti i tipi di carne, con diverse specie di pesce, con le verdure, con il riso...insomma le varianti sono quasi infinite.
In questa ricetta propongo una soluzione molto semplice e veloce, a base di pollo e salsa di pomodoro espressa, ho utilizzato il cardamomo per dare un gusto un pò etnico al piatto, se non ti piace puoi sostituire con altre spezie di tuo gradimento.
Vediamo come si fa questa semplicissima ricetta.
Oggi un piatto molto fresco che ho realizzato nel periodo estivo utilizzando il melone cantalupo e il polpo.
Se non gradisci questo frutto, ti lascio qualche suggerimento in fondo alla pagina su come poter sostituirlo.
La ricetta di oggi è a base di pesce e patate, frutti di mare e pomodorini confit; è un pò elaborata poiché ci sono diverse preparazioni da fare, non complicate ma vi serviranno almeno 45 minuti per realizzarla.
Per questa ricetta vi consiglio delle patate a pasta gialla con buccia rossa, dalla consistenza molto croccante, per i pomodorini consiglio i pachino o ciliegino
Oggi vi propongo una ricetta a base di polpo e topinambur, arricchita da una nota croccante: il gari croccante fatto tostare il padella.
Il topinambur è un tubero conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, ha un sapore che ricorda vagamente il carciofo, si abbina molto bene sia a piatti di carne che di pesce.
La salsa olandese è una sorta di maionese con l'utilizzo del ghee (burro chiarificato) al posto dell'olio. La si può abbinare a carni bianche, pesci non tanto grassi, verdure.
A differenza della maionese, la salsa olandese va cotta a bagnomaria, quindi appoggiando una ciotola su una pentola con acqua calda, senza che l'acqua tocchi la ciotola
La preparavo spesso quando seguivo una dieta chetogenica, per sfruttare l'alto apporto di grassi dato dal burro e dai tuorli d'uovo.
Categorie
Cerca ricette
