Questa ricetta è una creazione della chef Rosanna Marziale, del ristorante "Le colonne" di Caserta ( 1 stella Michelin)
La classica parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina napoletana, in questa ricetta dello chef Pietro Parisi le melanzane non vengono fritte ma cotte a vapore, per un risultato molto più leggero ma senza rinunciare al gusto.
Marianna Vitale è la chef del ristorante stellato "Sud" a Quarto, in provincia di Napoli.
Mi piacciono molto i piatti che propone e per questo ho deciso di preparare il suo cavallo di battaglia: la minestra di mare con frutta e verdura di stagione.
